Livre
La cuisine et le goût des épices
Ethné de Vienne · 2007 · 254 pages
- Auteur
- Ethné de Vienne
- Éditeur
- Éditions du Trécarré
- Cooking (Spices)
- Spices
- Food tourism
- Cuisine (Épices)
- Épices
- Tourisme gastronomique
Fiche et couverture par Open Library
Livre
Ethné de Vienne · 2007 · 254 pages
Fiche et couverture par Open Library
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Ouvrage, dynamique et coloré, se consacrant à l'utilisation des épices : les notions techniques liées au goût et à la saveur, le rôle des épices et les différentes catégories, les techniques de cuisson et une centaine de recettes provenant des quatre coins du monde. Un lexique des épices avec description du goût et de la saveur, un lexique multilingue des épices ainsi que des recettes de mélanges d'épices complètent le tout. [SDM].